Potage aux champignons.
 




Pour 4 personnes :
 

1 oignon rouge 
1 côte de céleri 
1 carotte 
600 g de champignons 
1,5 l de bouillon 

1 cuiller de farine
200 g de pain rassis 
1 gousse d'ail 
Huile d'olive vierge extra 
Sel et poivre 

Préparation
Nettoyez et hachez finement l'oignon, le céleri et les carottes.

Rissolez le tout à l'huile d'olive dans une casserole de dimensions adéquates.
 

Ajoutez la farine en pluie, puis apportez les champignons émincés.
 Salez et poivrez.

Versez aussitôt le bouillon et portez à ébullition, continuez la cuisson à feu modéré.
 

Faites griller le pain au four et frottez-le avec une gousse d'ail sur une face.
 

Disposez une couche de pain grillé dans une soupière.
 Mouillez de soupe. Remettez une couche de pain grillé et continuez ainsi en alternant les couches de pain et de soupe.

Servez-le tout bien chaud.