Polenta et seiches

1 kg de seiche, 
1 oignon,
2 gousses d'ail,
3 tomates pelées, 
1 branche de persil plat,
1/2 verre de vin blanc,
1 verre d'eau



Nettoyer les seiches, enlever la peau, tirer sur les tentacules et les séparer de la tête, couper à hauteur des yeux et retirer la peau.
 On garde si possible la bourse d'encre, sinon, on l'achète chez le poissonnier. 
Les découper en julienne, les faire revenir dans la casserole avec l'oignon et l'ail dorés au préalable, laisser cuire lentement, au moins 30 min, avec la pulpe de la tomate et le noir délayé dans un peu d'eau chaude.
 Ajouter le vin blanc pendant la cuisson. Servir chaud avec la polenta et le persil. 

 

 

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