Poutargue

 

 

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Gnocchi à la poutargue

Ingrédients :

Pour 6 personnes 


600 g de gnocchis
150 g de poutargue
1 citron jaune
80 g de pignons de pin
1 c. à café de sucre en poudre
Sel et poivre 



Rapez tres finement le zeste du citron. Mettez-le dans une casserole. Couvrez d'eau «à fleur » et ajoutez le sucre. Mélangez et placez sur feu doux.

Laissez cuire a petits bouillons jusqu'à ce que les zestes soient confits.

Émince finement la poutargue. Faites chauffer une poêle a blanc et faites-y revenir les pignons de pin une minute en remuant.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis. Quand ils remontent à la surface, prolongent la cuisson 5 minutes.

Égouttez les gnocchis et mettez-les dans un grand plat. Ajoutez quelques noisettes de beurre, les zestes de citrons confits, les pignons et la poutargue. Servez aussitôt.