Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante alla paprika
Pour 4 personnes

Ingrédients
Environ 750 g de haricots borlotti demi-secs, à écosser
3 oignons rouges
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
Quelques feuilles de sauge, laurier et thym 

4 verres d'eau
1 verre de polenta instantanée
Un petit peu de sel et de piment en poudre
Une petite courgette crue pour le décor 

Préparation
Les haricots, une heure à l'avance, écosser les haricots. Les couvrir d'eau dans une cocotte. Couvrir et démarrer la cuisson (sans saler). 

Au fur et à mesure de l'épluchage, ajouter dans la cocotte les oignons en morceaux, le poivron en lamelles, la gousse d'ail en fines tranches et les aromates. Laisser mijoter presque une heure. En fin de cuisson, saler. 

La polenta

La polenta instantanée cuit très vite. On la prépare donc au dernier moment, juste avant de se mettre à table : faire bouillir quatre verres d'eau légèrement salée. Y verser en pluie la polenta et remuer à la cuiller en bois. Dès que vous avez écrasé tous les grumeaux, coupé le feu et couvrir. Servir quelques minutes plus tard, saupoudré d'un petit peu de piment à côté des haricots et de quelques rondelles de courgette crue. 

 

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