ItalienPasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

************************************************************************************************************************************************************
pizpiz

Polenta   avec des haricots et   la sauce   paprika   épicé  
Pour   la polenta :  
Gr   Fioretto   farine .   100  
Farine   convoité   gr .   100  
2 cuillères à soupe   d'huile   d'olive extra vierge  
1 litre d'eau  

Pour la sauce :  
Haricots   cuits   Cannellini   gr .   200  
Tomates   pelées   et   purée   gr .   350  
1   gousse d'ail  
Haché   gr   d'oignons .   30  
½ cuillère à café   de paprika   chaud  
de   persil .    
4   cuillères à soupe d' huile d'olive extra   vierge  
sel  
Dans une casserole ,   préparer   un fonds   avec l'ail   et l'oignon ,   le faire cuire sur   feu doux , ajouter la pâte de   tomate   et cuire   pendant 15-20 minutes .   Assaisonner avec le sel ,   puis ajouter les   haricots   et cuire   pendant 5-6 minutes .   Désactiver   la flamme   ajouter le   paprika et   cuire pendant   au moins 20 minutes .  
Pendant ce temps ,   préparer   la polenta   selon   la procédure indiquée   à l'alinéa précéden t et , une fois   cuit ,   Servir avec   la sauce   et saupoudré de   persil haché   à l'époque.


Home Page

Pour 4 personnes
environ 750 g de haricots borlotto demi-secs, à écosser
3 oignons rouges
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
quelques feuilles de sauge, laurier et thym

4 verres d'eau
1 verre de polenta instantanée
un petit peu de sel et de piment en poudre
une petite courgette crue pour le décor

 

Les haricots Une heure à l'avance, écosser les haricots. Les couvrir d'eau dans une cocotte. Couvrir et démarrer la cuisson (sans saler).

Au fur et à mesure de l'épluchage, ajouter dans la cocotte les oignons en morceaux, le poivron en lamelles, la gousse d'ail en fines tranches et les aromates. Laisser mijoter presque une heure. En fin de cuisson, saler.

La polenta

La polenta instantanée cuit très vite. On la prépare donc au dernier moment, juste avant de se mettre à table : faire bouillir quatre verres d'eau légèrement salée. Y verser en pluie la polenta et remuer à la cuiller en bois. Dès que vous avez écrasé tous les grumeaux, couper le feu et couvrir. Servir quelques minutes plus tard, saupoudré d'un petit peu de piment à côté des haricots et de quelques rondelles de courgette crue.

Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante alla paprika