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Triangles de polenta frits 

Utilisez une casserole lourde à fond épais. 

Faites chauffer l’eau légèrement salée et dès qu’elle frémit versez-y la farine de maïs en pluie, petit à petit de manière à ce qu’elle ne forme pas de grumeaux, sans cesser de mélanger avec une robuste cuillère en bois. 
Laissez-la complètement refroidir à température ambiante. Étaler au couteau la polenta refroidie en forme de rectangles, de carrer ou de triangles. Dans une poêle antiadhésive, chauffez à feu vif 3 c. à soupe d'huile d'olive. Mettez-y à dorer les morceaux de polenta pendant 3 min env. de chaque côté.