ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET****************************************************************************************************************
Préparez la pâte à pizza ( voir notre recette )
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PizzaPizza aux olives et basilic focaccia des Pouilles avec courgettes

 

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre à l’eau.

Quand elles sont tièdes, les écraser dans une grande terrine et verser dessus toute la farine. Bien amalgamer. Faire de même avec le levain. A ce moment il faut travailler énergiquement la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et dur. Faire une belle croix sur la pâte et la couvrir avec un tissu de laine pendant 2 heures à l’abri de tout courant d’air.

Une fois ce temps écoulé, la pâte doit avoir au minimum doubler de volume.

Prendre la plaque d’aluminium de 6 portions chacune, les huiler abondamment avec de l’huile d’olive extra vierge.

Il suffit de l’étirer à la main sans arriver au bord de la plaque, elle s’allongera d’elle-même.

A ce moment, il faut recouvrir la pâte et attendre qu’elle lève 1 heure. Garnissez avec les ingrédients.


 

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Focaccia pugliese recette

Pizza focaccia des Pouilles

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