Pere ou pommes in gabbia 



Pour 4 personnes 



4 poires ou pommes

200g de pâte feuilletée bien froide 

1 verre de vin blanc 

4 clous de girofle 

Cannelle 

1 clémentine 

Le zeste d'un citron 

1 œuf 


Préparation


Épluchez les poires. Faites chauffer 2 verres d'eau avec le vin, le jus de la clémentine, le zeste de citron, la cannelle et les clous de girofle. Cuisez les poires pendant 10 minutes dans ce mélange. Il y a peu de liquide donc il faut retourner les poires pendant la cuisson. Pour qu'elles s'imprègnent bien du goût des épices. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Étaler la pâte feuilletée et taillez des lanières de 2cm de large. Soudez-les unes aux autres pour former un ruban assez long pour recouvrir la poire. Dorez les poires au jaune d'œuf et faite cuire 15 à 20 minutes à 200°C.