Peperonata,recette Sicile

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Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Coupez l'oignon en rondelles et faites-le dorer légèrement dans l'huile dans une poêle avec couvercle. Ajoutez quelques cuillères d'eau et continuez la cuisson sans couvercle.

Faites griller légèrement les poivrons sur la flamme. Enlevez la peau, ouvrez-les, enlevez les graines, lavez-les, séchez-les et coupez-les en lanières.Coupez en morceaux les tomates pelées et sans graines et, si vous utilisez les tomates en conserves, éliminez le jus et écrasez-les avec une fourchette.Quand l'oignon est doré, versez dans la poêle les poivrons et faites-les cuire pendant quinze minutes à feu moyen, puis ajoutez les tomates, le sel, le poivre et la gousse d'ail entière.Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes aient entièrement absorbé l'huile et au moment de servir ajoutez les feuilles de basilic frais ciselées.

La peperonata préparée de cette manière peut être réchauffée le lendemain, sans perdre sa saveur. Pour gagner du temps vous pouvez préparer la peperonata en remplaçant les poivrons frais par ceux en conserve, à condition qu'ils soient au naturel. Cuisson : 25 minutes.

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 4 gros poivrons

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 6 tomates bien mûres, pelées et sans graines (ou 1 boîte de tomates pelées de 400 g)

- 1/2 verre d'huile

- 3 feuilles de basilic ciselées

- sel et poivre

Peperonata sicile
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