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Peperonata

 

Peperonata sicilienne classique

introduction

Le peperonata est un plat d'accompagnement avec une saveur débordante qui peut également être considéré comme un seul plat. Cette recette ne convient pas à tout le monde, car les poivrons font partie de ces ingrédients qui ne permettent pas une demi-mesure : ils s'aiment ou se détestent. Leur chair et leur goût confèrent une identité très marquée à chaque parcours. Pour goûter le meilleur du peperonata, je vous suggère de le préparer à l'avance et de le manger froid.

Nombre de portions : 4

Ingrédients

5 poivrons

5 tomates rouges mûres

3 oignons

Raisin de Corinthe

1/2 verre d'huile extra-vierge.

Quelques feuilles de basilic

Sel

Poivre

Pour garnir :

Feuilles de basilic


Préparation
Faites légèrement griller une belle tranche de pain fait maison, juste ce qu'il faut pour le rendre crocant sous vos dents. Excellent comme accompagnement, en particulier avec les plats de viande grillée. Si vous aussi vous aimez ce délicieux légume, je vous suggère une autre recette à base de poivrons : poivrons farcis au riz et petits piments.


Lavez les tomates et mettez-les dans de l'eau bouillante pour faciliter leur pelage.
Lavez et coupez les poivrons en lanières, nettoyez-les des graines et laissez-les égoutter.
Dans une grande casserole, couper les oignons et les dorer avec de l'huile. Dès qu'ils sont séchés, ajouter les poivrons et cuire 10 minutes.
Après ce temps, ajoutez les tomates, le basilic, le sel et le poivre.
Couvrir avec un couvercle et cuire environ 1 heure en remuant de temps en temps.
Si nécessaire, ajoutez une louche d'eau chaude. Verser dans un plat de service et servir le froid aussi

 

 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 



 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

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