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Pappardelle au magret de canard

Le format de pâtes, vous pouvez shoisirce que vous préférez: pappardelle, fettucine ou nouilles, juste qu'ils sont bien rugueux pour conserver la sauce de canard.
Ingrédients pappardelle à la sauce de canard

6 personnes

    600 grammes de pappardelles
    3 poitrines de canard, mais aussi les cuisses sont parfaites
    3 carottes
    2 oignons
    Tige 2 de céleri
    1 verre de vin rouge
    20 grammes de beurre
    400 ml de purée de tomates
    1/2 litre de bouillon de viande (poulet ou de canard)
    Huile d'olive vierge extra
    Sel et poivre
    2 grains de genièvre

Préparation

Tout d'abord de vous tous réduire les poitrines de canard coupées en dés, les travailler avec un couteau. Le hachoir à viande est plus rapide et plus pratique, mais réduit à une consistance de la pâte de la chair, il aplatit le goût. Le secret d'une sauce de canard parfait est un travail avec un couteau, laissant la viande irrégulière et presque croquante.
Parce que tout le monde veut travailler dur avec le couteau, vous pouvez également acheter vos cuisses, faire, cuire, les mettre dans la sauce, puis désosser. Vous choisissez la méthode que vous préférez, de notre boucher, nous avons trouvé les belles cuisses, puis les photos de la recette impliquent les cuisses, mais les excellents résultats obtenus avec les seins, la recette est plus laborieuse, je le vaux bien.

Cuisses de canard frit, rôti fait. Recette avec cuisses de canard. Ragoût. Mettez 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et quand il est chaud, faites cuire les cuisses, la peau et assaisonné avec du sel, le poivre, l'huile pendant 10 minutes, en retournant toutes les 2-3 minutes. Verser le vin blanc et laisser cuire pendant 5 minutes. Retirer les cuisses de la poêle et préparer la sauce.
Faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri pour la sauce de canard en pot en fonte, Hacher l'oignon et le céleri et les carottes, puis les mettre à frire doucement dans le même pot, s'il n'y avait pas assez de graisse, ajouté le beurre ou l'huile. Cuire pendant 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes ne sont pas adoucis.
Canard de la viande à la tomate, l'oignon, les carottes, le céleri, le sel et le poivre. Ragoût. À ce stade pulvérisé avec le bouillon et aussi mettre la purée de tomates. Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 10 minutes. Ajouter le sel et le poivre et quelques grains de genièvre. Placez également les cuisses dans la casserole et faites cuire pendant 1 heure et 20 minutes.
Canard Ragoût. La recette originale de la sauce de canard de Venise. Recette et photo. Lui donner le temps et l'amour avec une fourchette Vérifiez les cuisses de canard, lorsque la viande commence à décoller, retirer de la sauce, la bande hors tension, puis remettre la viande à cuire. Chaque maintenant et puis remuer et vérifier que la sauce reste liquide, si nécessaire verser une louche de bouillon. Les 10 dernières minutes laissées mijoté sans couvercle, de sorte que la sauce est agréable condensat.
Nouilles à la sauce de canard. Recette originale avec des ingrédients, les quantités et les photos. Excellente pappardelle, mais aussi essayer avec des nouilles ! Maintenant, vous pouvez faire est de cuire les pappardelle ou tagliatelles dans l'eau salée et la saison avec une chute d'eau de sauce de canard. Si cela est fait en grande quantité, il peut également être congelé et utilisé en cas de besoin.