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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET*************************************************************************************************************************************************************************
Panada

Panada 1

 

Pour 4 personnes

 

 

Faire bouillir le bouillon. Ajouter le pain coupé en morceaux, et les pommes de terrecuire30 minutes en remuant souvent. Ajouter la sauge et le beurre, 4 cuillerées à soupe de parmesan. Saler et poivrer. Continuer la cuisson pendant 20 minutes. Assaisonner avec l'huile et du parmesan. Autrefois, on disait ce plat ' La vedova ', car il était préparé sans huile ni beurre.

 

panade, nom féminin
Sens 1 Soupe au pain. Synonyme bouillon Anglais bread soup
Sens 2 Misère [Familier]Ex Être dans la panade.

Panada 2

 

Pour 4 personnes

Avec la pâte à pain formez un moule cuissez au four et servez la panade à l'interieur.

 

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Panada asseminese 3

700 g d'anguilles,

300 g de semoule,

5 tomates sèches, de l'ail, quelques brins de persil,

50 g de saindoux, de l'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre.

Nettoyez les anguilles en éliminant la tête et les entrailles, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en morceaux. Pétrissez la semoule avec un peu d'eau tiède, le saindoux, fondu au bain-marie et une pincée de sel de façon à obtenir une pâte souple et élastique. Abaissez-la au rouleau à pâtisserie en deux feuilles minces. Tapissez la partie interne d'un plat à four avec la plus grande et placez les anguilles. Parsemez-les de persil haché abondamment, d'ail et des tomates sèches; arrosez d'huile et assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Couvrez avec la deuxième feuille et appuyez sur les bords de façon à ce que la panada soit parfaitement soudée. Faites cuire à four bien chaud une trentaine de minutes, en ayant soin, vers la fin, de baisser la température du four On peut ajouter les tomates sèches en lanières, mais elles doivent être de toute façon lavées et épépinées.