Pan dolcini di Genova
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500 g, de farine
2 oufs 
200 g. De sucre
180 g De beurre 
340 g. De resens sec
140 g. De fruits confits
2 cuil. à soupe de fleur d'oranger
2 sachets levure pour le gâteau
60 g De pignon de pin 
Le Pandolce est un gâteau italien au fruits confits et aux pignon de pin 
Temps de préparation : 25 minutes, plus le temps de repos de la pâte
Temps de cuisson : environ 1 heure
Émiettez la levure dans un petit bol. Incorporez une cuillerée à café de sucre et mélanger dans l'eau tiède. Laissez reposer à la température de la pièce pendant environ 10 mn le temps que cela fasse de la mousse.
Tamisez la farine dans un bol et faire un puits au centre. Ajoutez la levure liquide, le reste du sucre, le beurre fondu et l'œuf battu. Travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettre la pâte dans un bol fariné et recouvrir avec un linge de cuisine humide. Laissez reposer à la température de la pièce pendant une heure ou jusqu'à que  pâte ait doublé de volume. Entretemps, graissez une plaque à biscuit 
Pétrissez la pâte de nouveau en y ajoutant les fruits et les pignons de pin. Faire des petites boules avec la pâte et la placer sur la plaque ou dans le moule à brioche. Recouvrir et laissez reposer pendant 40-45 mn puis jusqu'à que  pâte ait doublé de volume. Pré-chauffer le four à 220 °.
Cuire dans le four pendant 50-55 minutes en recouvrant de sommet avec du papier d'aluminium une fois que le sommet soit doré. Testez la cuisson avec une brochette pour voir si le pain est cuit complètement. Si la brochette ne ressort pas propre, cuire encore 10 mn. Laissez refroidir sur une grille.

 

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