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Orecchiette à la catalogne, pachino, olives et ricotta saleé
Les orecchiettes sont bien adaptées pour être cuisinées avec des légumes : avec la catalogne, sont vraiment bonnes. Le pachino et les olives épicées au romarin adoucissent le goût légèrement amer de la ricotta catalane et savoureuse qui lie tous les ingrédients à la perfection, rendant ainsi ce premier plat encore plus savoureux.
Ingrédients
 280 grammes d'orecchiette
 300 g de Catalan bouilli
 100 gr de tomates Pachino
 60 gr d'olives dénoyautées épicées au romarin
 1 échalote coupée en rondelles
 4 cuillères à soupe de ricotta salée râpée
 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
 sel
 
 
 Préparation :


Pour 4 personnes

préparation
Faire bouillir l'orecchiette dans beaucoup d'eau bouillante salée. Pendant que les pâtes sont cuites, versez l'huile d'olive extra-vierge dans une grande casserole. Ajouter immédiatement l'échalote et laisser sécher légèrement.
Ajouter les tomates cerises lavées et coupées en deux, saupoudrer d'un peu de sel et laisser aromatiser pendant quelques minutes.
Ajoutez les olives au romarin et laissez-les aromatiser pendant quelques minutes. Ajouter la catalogne bouillie et hachée, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Après le temps, prenez quelques louches d'eau de cuisson et versez les légumes sur la casserole, remuez bien et éteignez le feu.
Quand les orecchiettes sont cuites al dente, prenez-les avec une écumoire perforée et versez-les dans la casserole avec les légumes. Remettez le feu sous la casserole et remuez bien pendant quelques minutes pour que la pâte devienne plus parfumée.
Saupoudrez enfin de ricotta salée et mélangez jusqu'à ce que la ricotta soit fondue. Éteigniez le feu, répartissez dans la vaisselle et servez très chaud sur la table.

 


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