Crème citron recette  Salentina

Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 300 g de sucre
- 100 grammes de farine
- 2 citrons
- 6 oufs
Préparation :
Dans une casserole, mélanger le sucre avec la farine et un peu de lait », puis, peu à peu, ajouter les jaunes d'œuf et le reste du lait. Avant de le mettre sur le feu, vous ajoutez le zeste de citron et cuire doucement, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe et retirer du feu avant qu'il ne commence à bouillir. À ce stade, il fait fondre le beurre, en remuant constamment.