Pruneddu
Préparation au miel, amande ou noix, blanche d'œuf ; certains y mettent aussi les jaunes d'œuf. Très apprécié car absolument exquis. Le plus célèbre est certainement celui de Tonara.


Ingrédients
500 g d'amande sans peau
500 g de miel
Œufs des Hosties variantes aux noix ou noisettes

Préparation

Immerger les amandes dans l'eau bouillante pour enlever facilement la peau,le passer au four à température basse, si on utilise les noix ou les noisettes enlever les coquilles e griller légèrement. Mettre dans une casserole le miel avec les blancs monté en neige et travailler au moins pendants 20 minutes sur un feu très doux. Quand il commence à prendre une couleur blanc-ivoire, prenez-en une cuillère du mélange et plonge-le dans de l'eau froide : s'il ne fond pas, il est prêt ! Ajouter donc les fruits secs, toujours en mélangeant bien puis verser le tout dans une forme rectangulaire revêtue avec les feuilles d'hostie laissé refroidir.