Gâteau au chocolat et aux pruneaux 

Pour 6 à 8 personnes. 

- 220 g de pruneaux moelleux dénoyautés 

- 80 ml Brandy, ou de l'eau-de-vie de votre choix (J'ai utilisé La Grappa, 

- 120 ml de yaourt nature, 

- 1 œuf, légèrement battu 

- 75 g de sucre brut de canne roux clair 

- 3 c.s. de sirop d'érable 

- 120 g de farine 

- 1/2 c.c. de levure chimique 

- 1/2 c.c. de bicarbonate de soude 

- 1/4 c.c. de sel 

- 3 c.s. de cacao non sucré 

- 150 g de chocolat noir, grossièrement haché

- 50 g de sucre brut de canne roux clair 



Préparation

Préchauffez le four à 180° C. Graissez les parois d'un petit moule à gâteau (1 litre de contenance) et tapissez le fond de papier sulfurisé. (La recette d'origine utilise deux petits moules à cake de 500 ml de contenance chacun ; on pourrait aussi prendre des moules à muffin.) 

Mettez la moitié des pruneaux et l'Armagnac dans une petite casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que l'Armagnac soit tiède. Réservez. 

Mettez le reste des pruneaux et le yaourt dans un mixeur, et réduisez en purée. Versez dans un saladier et ajoutez l'œuf, le sucre et le sirop d'érable, en fouettant bien après chaque ajout. 

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao. Mélangez au fouet pour casser les éventuels grumeaux. 

Retirez les pruneaux de l'alcool (mais réservez le liquide) et coupez-les en deux avec des ciseaux de cuisine. Réservez. 

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides (yaourt, etc.) et mélangez sans excès. Ajoutez délicatement le chocolat haché. Versez dans le moule, égalisez la surface, et répartissez-y les pruneaux macérés en les enfonçant à moitié dans la pâte. 

Faites cuire 30 minutes (yaourt, etc.), jusqu'à ce que la surface soit prise et qu'un couteau enfoncé au centre ressorte propre (il est possible que le couteau tombe sur un morceau de chocolat fondu, il faudra alors le replanter ailleurs). 

Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop : ajoutez les 50 g de sucre et 80 ml d'eau à l'alcool dans la casserole. Amenez à frémissement sur feu moyen et retirez du feu immédiatement. 

Lorsque le gâteau sort du four, percez-le à quelques endroits avec une brochette et badigeonnez-le au pinceau de sirop tiédi, jusqu'à ce qu'il en soit saturé. Laissez refroidir complètement avant de démouler. 

* Si vous ne voulez, ou ne pouvez pas mettre d'alcool dans le gâteau, remplacez-le par du thé noir