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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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Soupe glacée à la tomate
Préparation: 1 heure Réfrigération : 2 heures
• 500 g de tomates • 100 g de riz
• 2 tablettes de bouillon de volaille instantané
• I oignon • 1 concombre • 25 cl de lait
• Sel • Poivre
Épluchez et hachez l'oignon. Versez 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez-y l'oignon haché. Portez à ébullition, puis ajoutez les tablettes de bouillon de volaille ainsi que le riz. Faites cuire le tout pendant une vingtaine de minutes.
Lavez les tomates, retirez le pédoncule et hachez-les grossièrement. Pelez le concombre puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur afin de retirer soigneusement toutes les graines. Coupez ensuite la pulpe du concombre en lamelles assez fines.
Ajoutez les tomates au bouillon, assaisonnez-le légèrement de sel et poivrez. Faites cuire pendant 35 minutes environ.
Passez le contenu de la casserole au mixeur. Filtrez la préparation au-dessus d'un grand bol et laissez-la tiédir. Ajoutez alors le concombre et glissez au réfrigérateur. Laissez refroidir la soupe pendant au moins 2 heures.
Juste au moment de servir, ajoutez le lait froid et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si cela s'avère nécessaire.
Servez aussitôt, bien frais.