Recettes Basilicata

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Poulpe in galera 

Ingrédients

1 kg environ de poulpes (petits de préférence) 

Un verre de vin blanc 

400 g de tomates pelées 

Un piment rouge 

2 gousses d'ail 

Un petit bouquet de persil 

Huile d'olive vierge extra 

Préparation : 


La sauce de ces poulpes constitue un excellent assaisonnement pour les pâtes.

Dans une casserole, faite doucement blondir dans 5 cuillerées d'huile les gousses d'ail écrasées et le persil haché. 

Ajoutez les poulpes nettoyés, lavés et privés de leurs yeux ; laissez revenir 3-4 minutes, puis versez le vin et faites évaporer celui-ci à feu vif 

Baissez la flamme, ajoutez les tomates en morceaux, du sel, le piment, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 40/50 minutes selon la taille des poulpes. 

Lorsque ceux-ci seront cuits, laisse tiédir un peu dans la casserole et servez. 

 

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 

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