Le poulpe grillé avec la chicorée

Ingrédients
 Poulpe 1 kg
Chicorée 500 g
Olive extra-vierge d'huile 
Prepararation
Nettoyer, laver et faire bouillir le poulpe dans un pot légèrement parfumé de jus de citron (court-bouillon).
Nettoyer, laver et couper dans la chicorée la moitié, les égoutter et faire cuire dans l'eau salée, les égoutter et mélanger dans une casserole avec l'huile extra-vierge d'olive, l'ail et le piment.
Poulpes grillés laisser, refroidir, retirer les tentacules, coupés de longueur et de les transmettre à la grille très chaude, arroser d'huile d'olive extra-vierge aromatisée au thym et à l'ail ; le ventre de la coupe de poulpe en julienne double et mélanger dans une casserole.

Chicorée etalez  et placez un tas dans le centre
Poser le poulpe, avec un filet d'huile d'olive extra-vierge cru, servi avec une tranche de pain légèrement grillé
Le poulpe est un mollusque céphalopode qui se démarque nettement de ses pairs le calmar et la seiche, car il a huit tentacules au lieu de dix. Sa présence dans les marchés de poissons et les supermarchés est très commune, car il est pris dans la Méditerranée, où vous pouvez trouver deux espèces : le poulpe commun et le sable. La première a la viande la plus délicieuse et savoureuse et se distingue de la seconde par une double rangée de ventouses sur les tentacules. Il est vendu frais ou congelé et bien que les poulpes généralement vendus individuellement ne dépassent pas le kilogramme, il n'est pas rare pour les pêcheurs pour trouver des exemples de cinq à six kg. D'un point de vue nutritionnel, comme beaucoup de mollusques et crustacés est riche dans le tissu conjonctif et peut donc être difficile à mâcher et de la digestion ; elle contient également une quantité réduite de protéine par rapport au poisson. L'avantage est l'apport calorique réduit, en raison d'un très faible pourcentage de matières grasses et une teneur élevée en eau, ce qui en fait un aliment rassasiant et adapté à un régime alimentaire faible en calories, à condition que vous ne fassiez pas la saison avec de l'huile, mais préfériez le citron, le vinaigre et les épices.

 

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