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Polpette jambon



Polpette jambon de riz 

250 g de riz Carnaroli 
150 g de Parmesan râpé 
100 g de jambon cuit 
1 œuf entier 
2 jaunes d'œufs 
30 g de beurre 
Chapelure 
Huile d'olive vierge extra 
Sel 


Préparation


Dans une casserole d'eau bouillante, fait cuire le riz pendant 12 minutes Égouttez-le puis versez-le dans un saladier.
Sur le riz chaud, déposez des morceaux de beurre, 100 g de parmesan râpé et un ouf entier.
 Mélangez bien puis laissez refroidir pendant quelques instants. 
Coupez le jambon en petits dés.
 Dans un plat creux, mélangez les dés de jambon avec le parmesan râpé le riz et les deux jaunes d'oufs. 
Formez des beignets ronds.
 
Passez les boulettes obtenues dans la chapelure.
 Dans une cocotte remplie d'huile bouillante, faites-y frire les beignets de riz au Parmesan et au jambon de façon à ce qu'ils soient bien cuits.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
 Servez bien chaud.

 

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