Paupiette de poisson 

Ingrédients (pour environs, 15 boulettes) 

400 g de filets de cabillaud ou morue 

100 g de pain de mie 

50 g de parmesan râpé 

Sel, poivre 

1 cul.
 À café de feuilles de persil plat 

1 œuf 

Farine et chapelure 

Lait 

Huile d'olive pour frire 

Préparations 

Mélangez pain de mie avec le lait de lait.
 

Coupez les filets de poisson en touts petits morceaux.
 

Ajoutez-y persil haché, le parmesan râpé, du sel et du poivre, le pain demi-égoutté et émietté et l'œuf.
 

Mélangez le tout du bout des doigts afin d'amalgamer le tout et obtenir une farce épaisse.
 

Avec cette farce, formez des petites boulettes déposées-les sur une assiette.
 

Ensuite, passez-les dans la farine et chapelure en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
 

Dans une large poêle, fait chauffer de l'huile d'olive et faites-y rissoler les boulettes de poisson à feu moyen en les retournant délicatement de tous les côtés.
 

Dégustez les boulettes chaudes, tièdes ou froides, accompagnées d'une petite salade de tomates.
 

 

 

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