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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Recette de poulet au vermouth

Ingrédients

1 poulet de 1,200 kg au moins

Sel, poivre, 1 c à c de paprika

1 gousse d'ail

3 cuillerées d'huile vierge extra

1/2 litre de vermouth sec

3 tomates

200 g de crème fraîche

Une petite branche estragon

1 pincée de Cayenne


Préparation

Découpez ou faites découper par le volailler votre poulet.

Mélangez le sel, le poivre et le paprika.

Saupoudrez les morceaux de poulet avec ce mélange.

Frottez l'intérieur d'une cocotte avec la gousse d'ail coupée en deux.

Mettez-y à chauffer les 3 cuillerées d'huile

Faites dorer les morceaux de poulet à feu vif de tous les côtés.

Jetez l'huile.

Ajoutez les 2/3 du demi-litre de vermouth, couvrez et laissez cuire à feu moyen 30 minutes.

Plongez par ailleurs les tomates incisées en croix dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, passez-les dans l'eau froide, pelez-les, coupez-les en quartiers et éliminez les pépins.

Ajoutez les tomates au poulet, avec le reste de vermouth, 100 g de crème fraîche, la branche d'estragon effeuillée, la pincée de Cayenne.

Prolongez la cuisson à découvert et à feu moyen.

Au dernier moment, ajoutez 100 g de crème fraîche et servez directement le poulet dans la cocotte.

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