Rouleau de poulet farci aux légumes de saison
Rouleau de poulet farci aux légumes sur la table pour présenter un plat riche et coloré, avec une sauce gourmade.
Ingrédients x 6 personnes
1 poitrine de poulet grande (environ 800 gr)
150 gr de jambon cuit
250 gr de fromage épicé
4 carottes
3 courgettes
1 oignon blanc
1 verre de vin blanc
Herbes (romarin, marjolaine, thym, sauge)
Huile d'olive extra-vierge et sel
Préparation
Ouvrez-le blanc de poulet comme un livre en utilisant un couteau pointu, de sorte qu'il obtiendra une tranche grande et épaisse d'au plus 4/5 mm.
Couvrir la tranche obtenue avec du papier sulfurisé et aplatir avec un maillet de viande.
Hacher finement les herbes aromatiques et les carottes propres et courgettes : couper en fines tranches à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre (utilisées seulement, 2 carottes, les deux autres seront utilisés pour la sauce d'accompagnement), puis les répartir sur la surface de poitrine de poulet.
Assonez d'herbes aromatiques, du sel, de l'huile et du poivre, puis répandez sur les légumes les tranches de fromage et le jambon cuit.
Faites rouler la tranche de poitrine de poulet sur elle-même en essayant de bien serrer, puis attachez le rouleau avec la ficelle de la cuisine.
Dans une casserole, faire revenir les oignons que vous avez peau préalablement très finement hachée, ajouter les herbes restantes et avancé 2 carottes coupées en rondelles, mélanger et faire revenir le rouleau de poulet dans la poêle. Faites-le colorer partout, puis saupoudrez le vin, salissez et faites cuire au feu lent et le pot couvert pulvérise souvent avec le fond de cuisson.
Il faudra environ 35 minutes pour cuire le rouleau de poulet farci aux légumes : lorsqu'ils sont cuits, laisser refroidir avant de retirer la corde et la couper en tranches d'environ 1 cm environ. Prenez le fond de cuisine avec les légumes, si vous voulez une sauce ou un mélangeur plus épais si vous préférez une sauce crémeuse.
Servir les tranches de poulet farcies et les accompagner dans la sauce
