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Timbale de Polenta à la florentine

Les ingrédients pour 4 personnes

 120g de polenta (semoule de maïs)

. 600 g de polenta

 600g d'épinards frais ou surgelés 

 2 échalotes

 500 ml de lait demi-écrémé

 50g de farine

 50g de margarine 

 100g d'emmenthal râpé

 sel 

 poivre

 noix de muscade râpée 





Dans une casserole, placer un 1/2 litre d'eau salée, et la chauffer. 

Dès l'ébullition, verser la semoule en pluie. 

La cuire sur feu doux en remuant constamment pendant 5 minutes. 

Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire, mais en fin de cuisson, la polenta doit être presque sèche. 

Cuire les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. 

Cuire à point la viande hachée avec les échalotes à l'aide d'une poêle Tefal. 

Dans un plat à gratin, étaler en couche fine la moitié de la polenta. 

Ajouter par-dessus la moitié des épinards bien égouttés. 

Ajouter la viande. 

Refaire une couche d'épinards, terminer par le reste de polenta.

Préchauffer le four thermostat 200C
 Dans une casserole, mélanger la farine et la margarine pour obtenir un roux blanc.

 ajouter alors progressivement le lait, saler et poivrer, ajouter la muscade. 
 cuire cette Béchamel sur feu doux en remuant constamment pendant 8 minutes. 
 verser la Béchamel sur la timbale. Parsemer de râpé. 
 Faire gratiner au four environ 10 minutes.

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