Paupiettes de polenta :
150 g de polenta instantanée
400 ml d'eau
Une cuillère à café de sel
2 œufs
60 g de parmesan râpé
Chapelure.
Huile d'arachide
Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sel et la farine pour obtenir une polenta instantanée et commencez à remuer énergiquement jusqu'à la formation de notre polenta. Ensuite, éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Divisez les jaunes des blancs.
Ajouter les jaunes d'œufs et le parmesan râpé à la polenta et mélanger avec une cuillère en bois. Nous transférons la polenta dans un bol et, toujours lorsqu'il fait légèrement chaud, nous formons de petites boulettes de viande broyées.
Battez les blancs d'œufs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mousseux. Nous passons les boulettes de viande d'abord dans les blancs d'œufs, puis dans la chapelure, en les panant bien.
Dans une casserole, nous chauffons de l'huile de graine et faisons frire les galettes de polenta jusqu'à ce qu'elles soient colorées des deux côtés.
Laissez les boulettes de viande sécher sur un morceau de papier absorbant. Avec ces doses, nous aurons environ 20-22.
Voici nos boules de polenta !

 

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