Filets de poulet en croûte d'épices

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

-1/2 c.à c. De fleur de sel aux herbes
-1 c.à c. De paprika en poudre
-1 c.à c. De graines de cumin 
-1 c.à c. De poivre moulu
-2 c.à s. De semoule de maïs (polenta instantanée à utiliser non cuisinée et sèche donc)
-2 c.à c. d'huile d'olive
-4 blancs de poulet (de 125g, chacun)
-noix de muscade fraîchement râpée

Entre deux feuilles de film étirable, aplatissez chaque filet de poulet, afin de le transformer en escalope.
Dans un plat creux et long, mélangez les épices et la fleur de sel, ajoutez la polenta ( à utiliser non cuisinée et sèche 
Enduisez les filets plats de ce mélange.
Badigeonnez une poêle avec un pinceau d'huile, fait chauffer et fait dorer chaque côté de filet de 4 à 5 minutes environ : le poulet doit être bien doré et cuit (normalement ce temps est suffisant si votre escalope est bien plate et votre poêle bien chaude 

 

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