Moteur de recherche interne    

 

Recettes Latium  et Rome

 

Étalez un rectangle avec vos mains.

Plie le rectangle comme un livre.

Répandre un nouveau rectangle

Plier


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza romaine à haute hydratation

Pizza faite maison à haute hydratation dans un plat romain et cuite au four électrique. Ce n'est pas difficile, mais cela demande un peu de patience. Avec le four à bois, le résultat est impeccable, mais même avec le four électrique, cela ne nous décevra pas. La casserole à pizza de style romain est à la fois croustillante et douce. Une hydratation élevée et une longue maturation au réfrigérateur le rendent léger et très digeste. Connu comme scrocchiarella ou pinsa romana. Voyons ensemble comment procéder
Pizza à haute hydratation  plat romain
Ingrédients

360 g de farine 0 w
290 g d'eau très froide
7 g de sel fin
3 g de levure de bière fraîche
Farine de semoule pour la transformation
Huile d'olive extra-vierge
Sauce tomate ou tomates pelées
Origan
Pizza dans une casserole avec la recette romaine de haute hydratation mon savoir-faire
Procédure détaillée pour la recette de casseroles à pizza de style romain :
Dans le bol de la machine planétaire, tamiser la farine, ajouter la levure émiettée et commencer à pétrir en incorporant l’eau très froide. Après quelques minutes, ajoutez le sel et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, homogène, élastique et bien enfilée. (on peut pétrir à la main, mais cela prend plus longtemps.)
Transférez la pâte sur le plan de travail et, à l'aide d'une spatule et d'un peu de farine, faites des plis de livre et formez une boule.
Badigeonnez un filet d'huile d'olive extra-vierge dans un grand récipient en plastique et posez la pâte. Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever environ 24 heures dans la partie inférieure du réfrigérateur.
Après le temps, laissez la pâte sortir du réfrigérateur pendant environ 5 heures (même moins de 5 heures, selon la température), elle devra doubler de volume et il y aura beaucoup de bulles à la surface.
Dans un grand bol, ajoutez une fine couche de farine de semoule, versez le mélange et farinez-le uniformément.
Recouvrez la plaque de papier sulfurisé, versez un peu d'huile uniformément, posez la pâte et étalez le mélange avec le bout des doigts huilé, sans toucher les bulles et en donnant l'épaisseur souhaitée.
Assaisonner avec la sauce tomate ou les tomates pelées, un peu d'huile et l'origan. Pizza dans une casserole avec la recette romaine de haute hydratation mon savoir-faire
Pendant que la pizza repose quelques minutes, chauffez le four à 220° C.
Cuire la pizza romaine dans un four chaud pendant environ 20 minutes (selon le four). 10 minutes avec la casserole au fond du four, puis environ 10 minutes en plaçant la casserole sur l’étagère centrale. Il devra être bien cuit et très doré.
Retirer du four, transférer la pizza sur le gril, laisser refroidir un peu et servir de tranches.

 

 

........................... .........

 

.....................................................................................................

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Recettes régionale           

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO 

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

Répertoire Recettes Prroduits Italien

Recettes italiennes videos

Recettes hivernale

Resettes Printemps

Recettes d' été

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

1999 - 2020