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Pizza frite
Ingrédients
Pâte à pizza de 320 g.
Ricotta amende de 60 g.
Provola 20 g
Tomate 40 g
Mozzarella 40 g
20 g de jambon cuit
Pecorino
1 bouquet de basilic
Huile d'olive extra-vierge
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Préparation
Cet est la pizza frite, une des plus anciennes recettes de pizza napolitaine traditionnelle. Préparer la garniture de pizza : mélanger la ricotta avec le provolone râpé, 20 g de sauce tomate et de dés de jambon. Étaler la pâte à pizza en petits poids de forme circulaire, répartie sur la moitié des disques de remplissage obtenus et étroits avec ceux qui restent bien sceller les bords.
Dans une casserole avec de hauts côtés, vous chauffez beaucoup d'extra-vierges (dois être de 180° C), des disquettes de croisement et laisser frire ; quand ils sont bien dorés, égouttez-les bien et les placer sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec une couche de sauce tomate et la mozzarella en dés.
Cuire au four préchauffé à la température maximale et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four, saupoudrer de fromage râpé, garnir avec un brin de basilic et servir.
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