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Pizza de Pâques, recette romaine

Le soir avant de préparer le "grandi" de la manière suivante :

ingrédients pour "grandir"

400 grammes de farine
2 œufs
50 grammes de sucre
1 verre de café Marsala
250 ml de lait à température ambiante
25 grammes de levure fraîche ou 9 de levure déshydratée
1 cuillère à soupe de graines d'anis
Préparation
Versez la farine sur la planche à pâtisserie, faites une fontaine et versez le sucre et les œufs au centre.
 Si vous utilisez de la levure fraîche, laissez-la fondre avec un peu de lait, puis versez-la dans la pâte. Sinon, mélangez-la à la farine si vous utilisez de la déshydrater. Ajoutez les graines d'anis et commencez à pétrir. Puis ajoutez lentement le lait et le marsala. Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement fariné pour qu'elle repousse dans un endroit chaud.
Laisser croître pendant la nuit.
Le lendemain matin, préparez la pizza sucrée de Pâques :
C'est le mélèze de ma mère qui a toujours été mangé à la maison.
 Avec ces doses, trois pizzas de 750 gr sortent.
Ingrédients pour la douce pizza de Pâques
8 œufs
500 grammes de sucre
50 grammes de beurre fondu
1 verre et demi d'huile de graines
La peau de 1 orange biologique
l'écorce d'un citron bio
1 kg de farine
1 sachet de levures chimiques
1 gousse de vanille

Dans un très grand bol, mélangez les œufs au sucre avec le fouet, puis ajoutez le beurre et l'huile de pépins, l'écorce d'orange et de citron et les graines de vanille.
 Ajouter le cultivé et pétrir avec une cuillère puis ajouter la farine avec la levure. Pétrir à nouveau et, lorsque les ingrédients sont bien mélangés, transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie.
Divisez la pâte en trois parties ou faites un gros gâteau.
 J'ai utilisé des moules à panettone, l'important est que vous utilisiez des moules d'au moins 10 cm de haut.
Laissez les pizzas de Pâques monter jusqu'à ce qu'elles atteignent le bord du récipient, cela prendra environ 8 à 10 heures.
 Je les ai mis au four recouvert d'un linge et réglé le programme "Levage de la pâte", sinon allumez le four à 50 degrés puis éteignez-le et mettez les pizzas à cuire dans le four chaud. Une fois qu'il est levé, vous pouvez procéder à la cuisson.
Cuire au four statique à 150-160 degrés pendant environ 45 minutes.
 Laissez-le refroidir complètement. Préparez ensuite un glaçage d'eau et de sucre glace, badigeonnez la surface des pizzas sucrées de Pâques et saupoudrez-les de sucres colorés.
Fermez-les dans des sacs transparents pour la nourriture, suspendez-les et donnez-les à ceux que vous aimez.

 

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