Préparez la pâte à pizza ( voir notre recette )
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 Pizza  aux artichauts et speck

Pour 4 personnes :

Pâte à pizza prête 
3 artichauts
100 g. de crème ou de Auricchio Provolone douce
4 tranches de speck
l'huile d'olive extra-vierge, sel
(Un conseil: si vous choisissez d'utilise rmozzarella Fior di lait-il est préférable que il est pas frais, ou si elle est à quelques heures avant tranches coupées fraîches qui vous serviront et les mettre dans le réfrigérateur dans un plat couvert).
Commencez par nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures, couper la pointe de la barbe et les vider à l'intérieur, les couper en fines tranches et les mettre dans un bol avec de l'eau froide et le jus de citron pour les empêcher de l'assombrissement
Artichauts égouttés, sécher avec des serviettes en papier et les placer dans une casserole avec un peu d'huile, faire cuire pendant une dizaine de minutes, couvrante avec un couvercle pendant les premières minutes, il est important de couper les tranches très minces, de sorte cuisson sera plus rapide
En attendant, il est déjà chauffé le four à 220 °. Je la hais répandre la 'pâte à pizza sur une feuille de papier dans un four de cuisson,
Je mets un peu d'huile et je posai la main sur la surface, un peu de sel, puis je l'ai fait les dépressions du bout des doigts, j'ajouté des morceaux de mozzarella (je dan ce cas je utilisé le ' Auricchio douce), le bacon et les artichauts,
Enfin un peu d'huile d'olive et une pincée de sel (pas trop le bacon est salé!) et je cuis (au four préchauffé) à 250 degrés pendant 15 minutes. Laisser refroidir pendant quelques minutes