ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET****************************************************************************************************************
Préparez la pâte à pizza ( voir notre recette )
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Pizza alla Calabrese

PRÉPARATION DE LA PIZZA ÉPAISSE POUR 4 PERSONNES

Ingrédients:

Diluer la levure dans un demi verre d'eau tiède et ajouter 5 cuillères de farine, mélangez le tout et faites une petite boule ( levain ) que vous laisserez reposer 30 minutes.

Dans un saladier versez le reste de la farine, introduisez la petite boule de levain, le demi verre d'eau tiède, le lait, l'huile d'olive et le sel, pétrissez bien le tout jusqu'à ce que la pâte ne s'accroche plus aux mains, ajoutez si nécessaire un peu de farine et un peu d'eau.

Formez une boule, déposez la dans le saladier enfariné, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures.

Travaillez la pâte pendant quelques minutes pour la faire baisser de volume et étalez la avec les mains sur la plaque de cuisson en vous aidant avec un peu de farine, donnez à la pâte la forme que vous désirez et piquez la avec une fourchette. Garnissez la pâte selon votre goût et enfournez à four chaud 250 - 280° pendant 20 à 25 minutes.

Pour la préparation de la pâte fine:

Préparez la pâte de la même façon que la pâte épaisse, il faut seulement étendre la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour la rendre plus fine, et diminuez le temps de cuisson.

Ingrédients:

Étalez la pulpe de tomates sur la pâte, disposez les rondelles de saucisse piquante, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, mettez au four 20 minutes, sortez la pizza du four ajoutez la Mozzarella en morceaux, saupoudrez de thym et remettez au four encore 5 minutes.