ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET***************************************************************************************************************************************************************************************************
Préparez la pâte à pizza ( voir notre recette )
7 8 9 10 3 46 5 1 2
Home Page
CAFONCELLA
Armando Messina Cacialli e Felice Messina - La Figlia del Presidente - Napoli - CAMPANIA
Sur la pâte (200 grammes) tronçon de saucisse (aussi chaud, si vous préférez), le brocoliet provolone morceaux. Ce est un classique de la tradition napolitaine, que la fin ErnestoCacialli, grand maître "historique", imposée par un pic de pizza de son local "Le pizzaiolodu Président» et continue d'exceller dans le menu de la Pizzeria "La Fille du Président ».
Recette fournie par Armando Cacialli Messina et Messine Felice, respectivement neveu et fils du maître, la Pizzeria la fille du président, Naples. Archive Via Grande, 23 -. Tel 081 286 738.
SAPORI D'ABRUZZO
Valerio Valle - Compagnia della Pizza - Giulianova (TE) - ABRUZZO
Pâte indirecte: préparer le char (eau, farine et la levure) et être suivi par 18 heures delevage, puis pétrissez, lui permettant de lever / mûrir dans le réfrigérateur pendant 25 heures + 3 à la température ambiante. Cette méthode est utilisée pour assurer la digestibilité maximale! Alors, prêt à mixer, nous étendons la pâte et farciamo à la mozzarella, cèpes (préalablement assaisonné avec de l'huile d'olive, l'ail et le persil) etune pincée de poudre de safran de Navelli. Nous avons mis dans le four et sortantajoutons des éclats de pecorino de Farindola.
La recette est de Valerio Valle, leader de la société DE PIZZA - Giulianova (TE) - ViaTrieste, 181.
SORBILLO: PIZZA FRITTA
Gino Sorbillo - Napoli - CAMPANIA
Seulement 00 farine de céréales, eau, sel, huile d'olive extra vierge et de levage d'au moins 24 heures: pizza est un rosé, avec "cicoli", salami, mozzarella, la ricotta, le poivre, le fromage, le basilic. Ne laisse passer que pour le four, mais il a l'apparence d'une pizzafrite.
Ce est une recette pour Gino Sorbillo, pizzaiolo et propriétaire de Pizzeria SorbilloNaples - Via dei Tribunali, 32 -. Tel 0814466643.

LANCIANESE (PIZZ' E FOJE)
Vincenzo Pierorazio - Insieme - Lanciano (CH) - ABRUZZO
Classique pizza avec mozzarella, feuilles de navet, la chicorée, le chou, poivrons frits, le sarde frit. Pour être mangé préférence avec du vin rouge.
Recette de Vincenzo Pierorazio, fabricant propriétaire-pizza et co-propriétaire avecNadia Piccirilli, le Restaurant-Pizzeria ENSEMBLE Lanciano (CH) - Via Iconicella, 10 -.Tel 087 245 438.
MARGHERITA DEL COMPLEANNO
Gaetano Esposito - Anima e core - Gubbio (PG) - UMBRIA 
Et «le plus classique des classiques, présenté par un jeune enseignant qui a un nom quiplus classique que cela ne pouvait être: Gaetano Esposito. La recette est aussi simple que possible: farine, eau, levure, excellente mozzarella, tomate et basilic bon de peepaprès la sortie du four. La Margherita que nous voyons dans la photo a été préparé 10Juin 2011, 122 e anniversaire de la Pizza Margherita.
Ce est une présentation par Gaetano Esposito, Pizzeria propriétaire et pizzaiolo "Anima& Core», Gubbio - Largo Apennins -. Tel 0759291765.
PIZZA OLIMPICA
Giuseppe Cravero - Il Babbà - Vetralla (VT) - LAZIO
Avec cette pizza, Joseph Cravero a remporté la 1ère place aux Jeux olympiques de Pizza(Naples, le 5 Juillet 2012). Et 'élaborer, mais pas impossible. Cependant, vous pouvez essayer. 00 farine, mozzarella nuancée à Curaçao pour colorer légèrement bleutée,d'huile d'olive, jambon et fromage pour combler les collines et sur le Vésuve, parmesan, des morceaux de poulpe et de tranches de tomate et basilic pour les anneaux olympiquesla sortie du four. Levure, naturel, ne est jamais moins de 48 heures.
Joseph Cravero est le propriétaire et pizzaiolo BABBA 'basé à Vetralla (VT), Via Dante Alighieri, 2 -. Tel 0761477262.
TORRENTE
Giuseppe Conti - Il Torrente - Capo d'Orlando (ME) - SICILIA
En outre "sans gluten". Il ne utilise que de la farine de blé seulement 00 et l'huile d'olive extra vierge. Leavening ne est jamais moins de 24 heures, mais peut atteindre 48 heures.Le remplissage se fait à la tomate, mozzarella, roquette, pommes de terre, jambon, maïs,thon.
La recette est la pizzaiolo instructeur Giuseppe Conti, propriétaire de TORRENT Capo d'Orlando (ME) - Via Torrente Forno, 54 -. Tel 0942901970.
SANREMO
Giovanni Modica - Leipzig/Lipsia (GERMANIA)
Pizza faite avec un remplissage à base de mozzarella en dés, le saumon fumé, les épinards, l'oignon rouge.
Ce est une recette de John Modica, pizzaiolo du Restaurant / Pizzeria Sanremo, Leipzig /Leipzig (Allemagne)
OPERAIA
Massimo Bosco - Pizzeria Bosco - Tempio Pausania (OT) - SARDEGNA

La farine est le seul grain et l'huile ne est que l'huile d'olive vierge. Le remplissage est donné par: tomates, câpres, anchois salés, mozzarella DOP, tomates cerises, le basilicligure, origan sauvage.
La recette est de Massimo Bosco, la pizza chef et propriétaire de Pizzeria BOSCO, de Tempio - Via Vittorio Veneto, 4 -. Tel 3288663039.
PIZZA E CAPRICCI
Toni Lanzellotto - Pizza e Capricci - Bitonto (BA) - PUGLIE
Ce est un pizzas de style napolitain, «exagérée», à base de graisse, l'huile et le sel, et avec les ingrédients suivants: un filet de saumon, jambon en dés, tomates cerises,roquettes et de jus de citron.
La recette est de Toni Lanzillotto - PIZZA ET SIMDUT - Bitonto (BA) - Via RaffaeleGomes, 20 -. Tel 0803756378, présente avec de la pizza "Patanorcia".
DIABLO
Emanuele Saracino - Da Raffa - Genova - LIGURIA
Seulement la farine de blé, l'huile d'olive extra vierge, levant comme nacessita.Ingrédients: tomate, mozzarella, salami épicé, n'duja, friggitelli et du pétrole épicée.Beveteci avec un excellent vin rouge (ce dernier est un bord de nos rédacteurs).
Ce est une recette pour Emanuele Saracino, la Pizzeria DA RAFFA, Gênes - Via S.Maria della Costa, 10 -. Tel 0106001890
SPORTA DI SERAFINO
Giovanna, della Tufa - Cortona (AR) - TOSCANA 
00 excellente farine de blé, l'huile d'olive extra vierge, de levage minimum de 8 heures. Le remplissage comprend tomate, mozzarella, champignons, le salami, de la truffe. Le nom vient de Serafino, père de l'actuel propriétaire, Emanuela Rachini, qui poursuit l'activitédepuis 2005.
Et la recette de la Chambre des Trattoria-Pizzeria "La Tufa" Cortona (AR) -. Loc Ossaia,67 / A -. Tel 0575 677 717.
MARGHERITA DI DONNA REGINA
Ernesto Fico - Pizzeria Donna Regina - Napoli - CAMPANIA 
Le classique de tous les temps, la «reine des pizzas» et «reine de pizza": eau, levure, sel, farine, tomate, mozzarella, basilic 'ncoppa, l'huile d'olive extra vierge. Proving, au moins 12 heures.
Création d'Ernesto Fico, est le plus en demande parmi les pizzas sur le menu de DONNAREGINA - Via SS Apostoli, 4 - Naples -. Tel 0814421511
Pizza al PISTACCHIO DI BRONTE
Claudio Leocata - Beauty Garden - Biancavilla (CT) - SICILIA
Lévitation longue: 48 heures. Farine de blé Seulement, l'huile d'olive extra vierge. Le remplissage est donnée par jambon, mozzarella, parmesan. Et la touche de grâce est donné par la crème de pistache abondamment arrosé.
Et «l'une des recettes les plus populaires de Claudio Leocata, le Restaurant-PizzeriaBeauty Garden Biancavilla (CT) - Contrada Don Ascenzo -. Tel 0956888802.
DIAVOLA
Menabrea (Pizza e Birra) - Biella - PIEMONTE
Pizzas croustillantes à la perfection, savoureux et cuit à la perfection, caractérisé par unedouce mais friable. Et 'le célèbre deviled, faite avec mozzarella, tomate, olives, poivrons et salami piquant, saveur plus forte que la moyenne. Être accompagné, bien sûr, avec leBeer House historique.
Et «l'un des" points forts "de la Restaurant-Pizzeria MENABREA Biella Via Germanin, 4 -.Tel 0152522435
PIZZA A SORPRESA
Gianfranco Masiello - Il Galeone - Procida (NA) - CAMPANIA
Pizza surprise avec tant de laisser libre cours à l'imagination. Ce que vous voyez sont la tomate, roquette, tomates cerises, mozzarella, triomphant mozzarellina au centre de la pizza. Et, dans les quatre petite peluche dans le milieu, la créativité et l'imagination de la machine à pizza.
Et 'conçu par Gianfranco Masiello propriétaire et pizzaiolo Galeone Procida (NA) - ViaMarina Chiaiolella -. Tel 0818969622
FIORI DI ZUCCA E ALICI
Marco Ricciuti - Voglia di pizza - Bazzano (AQ) - ABRUZZO
De 36 à 40 heures de levage. 00 farine et d'huile d'olive extra vierge. Le remplissagecomprend des fleurs de courgettes, les anchois, mozzarella secs.
Et «la recette avec laquelle Marco Ricciuti, co-propriétaire et pizzaiolo de désir pourPIZZA - SS 17 km. 41,700 Bazzano - L'Aquila -. Tel 086 267 604, a remporté le Championnat de Pizza typique des Abruzzes Campo Imperatore 5 Juin, de 2012.
PIZZA AL PISTACCHIO
Giuseppe Corrao - Il Pepperoncino - Modena - EMILIA/ROMAGNA

Ce est un dessert extraordinaire et agréable pizzas: base (mascarpone et à la pistache)farce (crème de noisette et haché) décorations selon l'imagination du moment.
La recette (qui, dit avec humour l'auteur, est libre de droit et peut être plagié) est JosephCorrao - Le Pepperoncino - Via Europa, 14 - Minerbio (BO)


RESTA CU' MME
Vincenzo Iannucci - Pizzeria Resta cu' 'mme - Scafati (SA) - CAMPANIA
00 farine et d'huile d'olive extra vierge, se élevant à environ 12 heures. Ingrédients de lagarniture: tomate, mozzarella, fromage, fromage cottage, jambon cuit.
Et la recette de la Chambre des Pizzeria RESTE CU 'MME Scafati (SA) - ViaReclamation, 87 - Tel 0818508777 -. La pizza est Vincent Iannucci
DANI
Daniele - Cacao il Ristorantino - Repubblica di San Marino
Four, bien sûr, au bois. Levure 48 heures et que la farine de blé. Le remplissage est donnée par la tomate, mozzarella, jambon de Zibello DOP, le parmesan et le vinaigrebalsamique de Modène.
La pizza est appelé Daniel et la section locale est "Cocoa l'Ristorantino" Lucia -République de Saint-Marin - Via XXV Marzo, 12 -. Tel 0549906785.
CAPRESE VERACE
Mario Matarazzo - Pizzeria Man 1 - Brescia - LOMBARDIA
PROCÉDURE DE TRAITEMENT: Utiliser une farine cinq saisons rouge, la hausse entre24/36 heures. Un pain pesant entre 250 g / 265 g, pâte bien, mozzarella de bufflonne dop, Tomates fraîches, huile d'olive extra vierge, un beau brin de basilic, et est prêt à être apprécié.
Ce est une recette de Mario Matarazzo, propriétaire et pizzaiolo de MANUNO local - ViaZara, 49 - Brescia -. Tel 030 225 434





VARNELLI
Gianluca Passetti - Il Gatto e la volpe - Pergola (PU) - MARCHE
La P^ateà longue levitation  La pizza est garnie de tomates pelées avec certification italien,mozzarella Colfiorito, radicchio, Bacon Académie salami ville de Fabriano, l'anis secVarnelli.
Et «la recette avec laquelle le propriétaire Gianluca Passetti, chef et pizzaiolo de Restaurant-Pizzeria Le chat et le FOX Pergola (PU) - Fraz Montevecchio -.. Tel0721772031 classé 1er dans la qualité Coupe d'Italie Pizza 2011.
STELLA DELLA FORTUNA
Nicola Ricci - Ricci Park Hotel - S. Giorgio del Sannio (BN) - CAMPANIA
 Au moins 60 heures pour levitazion. Les rayons de l'étoile sont remplis dericotta et le remplissage est faite à la mozzarella, tomates, salami, saucisses fraîches etbasilic frais.
Ce est une recette pour Nicola Ricci, propriétaire, chef et pizzaiolo RICCI PARK HÔTELS. Giorgio del Sannio (BN) - Via l'Italie, 40 -. Tel 0824338461.
CORNUCOPIA
Stefano Natoli - La Taverna di Momo - Città di Castello (PG) - UMBRIA
Le disque de pizza, façonné dans la forme d'un cône (la déesse de la corne mythologique Dieu Fortuna remplis de toute bonne) est bourré de fromage ricotta, carrés de jambon,mozzarella, tomates hachées, de parmesan, roquette et l'extrémité extérieure du grain ou des tranches de prosciutto gondolées. Un plaisir, servir avec une couronne de roquette.
Ce est une recette pour le Restaurant-Pizzeria "Le MOMO TAVERNE" Città di Castello(PG) faite par le pizzaiolo Stefano Natoli.
MARINARA CLASSICA
Antonino Esposito - Ahum - Sorrento (NA) - CAMPANIA
Ne est pas le seul Pizza Marinara dans cette vitrine, mais il est le plus noble de cette page. Et «la marinara classique, avec des garnitures simples: sauce tomate, l'ail, le basilic.
Et «la recette d'Antonino Esposito, propriétaire de Pizzeria-pizzaiolo AHUM - Sorrento(NA) - Via S. Antonio, 6 -. Tel 3338588379
NORCIA
Lorenzo Carletti - Il Contado - Castel S. Elia (VT) - LAZIO
00 farine de froment seul, huile d'olive extra vierge, se élevant à 48 heures. Le remplissage est donnée par la saucisse en morceaux, pommes de terre bouillies en morceaux, mozzarella, parmesan, sauce aux truffes.
Ce est une recette de Lorenzo Carletti, le Restaurant-Pizzeria "IL contado" Castel S. Elia(VT) - Road to Civita Castellana, km. 1800 -. Tel 0761 555 228
PETALI DI MARE
Giuseppe Lapolla - Da Serafino - Cannigione (OT) - SARDEGNA
Les ingrédients de pizza "pétales de  MER" sont: poulpe est assis sur un lit de sauce aux crevettes et à la tomate, la crème de courgettes, les tomates et la ciboulette.
Ce est une création du pizzaiolo GIUSEPPE LAPOLLA au Pizzeria Da SERAFINO -CANNIGIONE (OT) - Viale Normandie, 1 -. Tel 078 988 088



TRIONFO
La Tarantella - Cercola (NA) - CAMPANIA
1 etoile, différents les uns des autres. Au centre est rempli avec tomates cerises et provolone  de Agerola. Est complété par du basilic et de l'huile d'olive extra vierge.
Ce est une spécialité de