ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Sabayon   aux fruits  de bois

Ingrédients pour 4 personnes  

4 jaunes d'œufs  
2   cuillères à soupe de   sucre  
6   cuillères à soupe de   Marsala   sec  
250g   petits fruits   ( framboises, bleuets ,   canneberges ,   fraises, mûres ,   groseilles )  

Préparation  

Nettoyez les   baies ,   tout en conservant   la tige   de fraises   sauvages ,   puis rincer délicatement à l'eau   froide , les égoutter et   les sécher   avec du papier absorbant .  
Préparez le   sabayon :   Travailler   les jaunes   avec le sucre   jusqu'à consistance crémeuse   et doux et moelleux ,   très léger,   et   ajouter le   Marsala ,   puis versez   le mélange   dans une petite casserole   et   en remuant   constamment avec un fouet ,   cuire   dans un   bain-marie sur   feu doux ,   jusqu'à ce que   le volume de la   crème   sera doublée .  
Verser le   lait dans des bols   individuels ,   laisser refroidir   et   décorer   avec des baies .   Servir immédiatement .