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Riz   al  'cagnione'  alla Piémontaise


Ingrédients

320 g de riz   Vialone  Nano
150 g de   Fontina  Val d'Aoste ou La   Toma
50g de beurre
Sel
Poivre


Préparation

Retirer la  croûte  du fromage   Fontina, couper en fines tranches et de traiter environ la moitié du fond d'un récipient apte à être mis sur la table.
Verser environ 2 litres d'eau dans une casserole, porter à ébullition et ajouter le sel.  Ajouter le riz, remuer et continuer à faire bouillir.
Baissez le feu légèrement et continuer à cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Égoutter le riz, laissant un peu humide Verser encore bouillante sur le   fontina.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce que brun clair sera chaud et verser sur le riz.
Ajouter la   fontina  restants et bien mélanger pour faire fondre le fromage.
Saupoudrer avec poivre et servir.

 

Fontina ....................................................Toma