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Omelette d’oignon

Ingrédients pour 4 personnes

6 œufs
2 oignons 
Huile d'olive extra-vierge
Sel

Préparation
Peler les oignons, les couper et les laisser sécher pendant environ 10 minutes dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux, en remuant les blondir légèrement, puis les transférer sur une plaque.
Décortiquer les œufs dans un grand bol, assaisonner légèrement de sel et battre avec une fourchette juste assez longtemps pour mélanger les blancs d'œuf et les jaunes. Ajouter les oignons et remuer brièvement.
Avec 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle des oignons, verser le mélange d’œufs, diviser uniformément dans le poil et cuire à feu moyen, en déplaçant le pan avant en arrière pour éviter l'omelette de coller. Lorsque les jantes vous seront raffermies et la surface n'est plus liquide, tourné l'omelette en servant un couvercle ou une plaque et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Faites glisser l'omelette dans un plat de service et servir