Picillato (Piccillato) Pâques
4 Personnes
Ingrédients

400 g de farine
100 g de sucre
7 œufs
1 orange
1 citron
30 g de saindoux ou de suif
25 g de levure de bière
Beurre
Sucre glace
Sel

Préparation

Émietter la levure dans un bol, diluez avec une cuillerée d'eau tiède, mélanger une cuillère à café de sucre et une de farine. Remuer, couvrir le bol d'une pellicule plastique et faire reposer pendant 15 minutes.
Système de fontaine la farine reste. Ajoutez 3 oufs battus, flocons de lard, sel, peau d'orange et de citron râpé et la poudre à pâte. Travailler en claquant la pâte sur une surface de travail pendant une longue période jusqu'à ce qu'il soit très lisse et élastique.
Mélanger le reste du sucre et de travailler encore la pâte pendant quelques minutes. Verser dans un beurré rond (ne dois pas dépasser la moitié du moule). Il enfonce légèrement les œufs restés dans la pâte. Couvrir avec un torchon et le faire lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
Les Picillato 200 °. Au bout de 10 minutes, réduisez la température à 170 ° et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes. Finalement, fait cuire le gâteau, laissez-le refroidir,  avec du sucre en poudre.

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