• Pour 30 âteaux.
• 500g de fécule de maïs
• 60g de farine de blé
• 250g de sucre semoule
• 1 citron non traité
• 3 oeufs
• 250 g de beurre ramoli

 

Lavez le citron.

Cassez les oeufs dans un bol et battez-les à la fourchette.

Coupez le beurre en noisettes .

Tamisez la fécule de maïs et la farine au-dessus d'une jatte. Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux.

Rapez la moitié du zeste de citron au-dessus de la jatte, ajoutez le sucre et les oeufs. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse ,puis pétrissez celle-ci avec la paume de la main.

Allumez le four, thermostat 5 1/2 (180°). Versez une partie de la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une grosse douille lisse et posez-la sur la plaque du four en formant des petits anneaux.

Glissez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire pendant 20 mn.

Laissez refroidir les anneaux pendant 5 mn sur la plaque du four puis rangez-lles sur une grille et laissez-les refroidir complètement.