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Pesto de poivrons rouges

2 poivrons rouges

- 80g d’amandes émondées

- 30g de pecorino

-1 anchois

- 5cl à soupe d’huile d’olive vierge extra

- Un peu de sel et de poivre

Allumez le grill du four et faites noircir la peau des poivrons. Pendant ce temps, mettez les amandes dans une poêle et les faire légèrement colorer. Une fois la peau des poivrons noirs, mettez les dans un saladier, recouvrez de papier transparent et laissez reposez 5 à 10 minutes, vous pourrez ensuite facilement enlever la peau. Séchez les poivrons, coupez-les et mettez les dans le bol du mixeur avec les amandes et anchois. Mixez jusqu’à l’obtention d’un purée. Mettez la préparation dans un saladier, râpé le pecorino que vous rajoutez ainsi que l’huile d'olive vierge extra. Bien mélanges et utilisez avec les pâtes gnocchi et la viandes blanches