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Pesto de poivrons rouges

2 poivrons rouges

80 g d’amandes émondées

30 g de pecorino

1 anchois

5cl à soupe d’huile d’olive vierge extra

Un peu de sel et de poivre

Allumez le gril du four et faites noircir la peau des poivrons. Pendant ce temps, mettez les amandes dans une poêle et les faire légèrement colorer. Une fois, la peau des poivrons noirs, met les dans, un saladier, recouvrez de papier transparent et laissez reposez 5 à 10 minutes, vous pourrez ensuite facilement enlever la peau. Séchez les poivrons, coupez-les et mettez-les dans le bol du mixeur avec les amandes et anchois. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée. Mettez la préparation dans un saladier, râpé le pecorino que vous rajoutez ainsi que l’huile d'olive vierge extra. Bien mélanges et utilisez avec les pâtes gnocchi et la viande blanche 

 

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