Perches fourrées
 Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pêches mûres à point

8 macarons

25 g cacao

7 cuil. a soupe de vin blanc sec

4 amandes mondées 

75 g de sucre semoule 

40g de beurre 
Préparation

Plongez les pêches pendant 30 secondes dans de l' eau bouillante, puis rafraîchissez-les et pelez-les ; coupez-les ensuite en deux et retirez le noyau. Écrase les macarons au rouleau à pâtisserie pour obtenir une poudre fine. Hachez finement les amandes. Allumez le four thermostat 5 (170°).

Creusez légèrement la pulpe des fruits autour de l' emplacement du noyau. Écrasez la chair à la fourchette et mettez-la dans une jatte avec la poudre de macaron, les amandes hachées, le cacao, une cuillerée à soupe de vin et la moitié du sucre. Mélangez bien.

Enduisez de beurre un plat à gratin pouvant juste contenir les moitiés de pêche. Remplissez celles-ci avec la préparation précédente et rangez-les dans le plat. Arrosez avec le reste du vin et saupoudrez avec l' autre moitié du sucre. Faites cuire pendant 25 ou 30 m au four. Servez chaud.