Caractéristiques principales
Le poisson-chat (Silurus glanis) est un poisson qui vit dans la taille imposante des plus grands fleuves d'Europe. Originaire du bassin du Danube, a été introduit en Italie dans la seconde moitié du '900, en particulier dans les bassins du Pô, de l'Adige, et plus tard de l'Arno et du Tibre. Il vit principalement dans les grandes rivières, mais aussi dans les marais, les lacs et les étangs.
Le poisson-chat a une taille imposante et un aspect particulier :
 son nom vient de son corps cylindrique allongé se effilant vers la queue, lui donnant l'apparence, en fait, d'une torpille. Sur la tête sont les deux petits yeux et la bouche grande, équipée de barbillons, ils ne regardent comme le poisson-chat, avec laquelle il est parfois confus, surtout dans les petits spécimens. Le corps, brun sur le dos et plus léger sur le ventre, est lisse, sans écailles et recouverte de mucus. Dans les eaux troubles tend à se fondre en supposant une couleur tend à boue.
Utilisez dans la cuisine
En italien torpille la cuisson du poisson n'est pas encore très populaire comme un aliment :
 nombreux sont les recettes répandues dans les zones d'origine de ce poisson, qui est dans l'Europe du Nord-Est.
Selon les connaisseurs, ce poisson se prête à de nombreuses préparations, car il peut être utilisé sous toutes ses formes :
 steaks entiers, filets, frais ou fumés. En outre, sa viande peut être appréciée tant en recettes simples que les préparations plus élaborées : nous pouvons le trouver proposé dans les pétoncles, les rouleaux, rôtis, ragoût, accompagné de légumes cultivés sur place ou cuit dans les recettes exotiques telles que noix de coco et curry. Les filets, la couleur légèrement rosée, ont tendance à blanchir pendant la cuisson. Les chefs offrant le poisson-chat dans le menu appréciant même pour les quelques os, sa succession à la cuisine et le goût délicat. 



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Poisson chat sauce au poivre

Pour 2 personnes :

250-300 g de filet de poisson-chat
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
Sel
Poudre de curry
Marjolaine (séché)
Basilic (séché)
Aneth (séché)
De jus de citron
Cuillère à soupe de vin rouge 
L'huile d'olive e.
V.E
2 dl de l'eau
1/4 oignon

Couper les poivrons et les courgettes en petits morceaux.
 Dans une casserole de taille moyenne versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans laquelle la rubéole oignon. Ajouter les légumes en petits morceaux,.
Processus utilise au basilic, curry, la marjolaine et le sel.
 Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Pendant ce temps, préparer la torpille de poissons.
 Saupoudré, les filets avec du sel, le basilic, marjolaine, l'aneth et se baigner avec du jus de citron. Quand les légumes sont presque prêts, nous chauffons la poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, faire cuire le poisson, en prenant soin de tourner pour cuire uniformément. Lorsque vous êtes prêt, rejoignez la partie de poisson de légumes à ajouter de la saveur.

Filet de poisson-chat dans le manteau de lard avec pommes de terre en purée et les choux de Bruxelles

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Brochettes de poisson-chat ou torpille

Ingrédients pour 4

500 g de filets de poisson torpille
Sel
Poivre
La farine pour saupoudrer
8 tranches de pancetta
8 petits brins de romarin
De beurre, 1 cuillère à café de
Pommes de terre et choux écrasés
600g pomment de terre farineuse
300 g de choux de Bruxelles
Sel
0,5 cuillère à café de pâte de wasabis
1 cuillère à soupe de beurre
De lait 1 dl
Pour les pommes de terre coupées écrasés en cubes d'environ 2 cm.
 Vérifiez les choux de Bruxelles et les couper en quartiers. Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau salée. Ajouter les choux et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter et laisser égoutter. Dans une casserole, porter à ébullition avec le beurre de wasabi et le lait. Ajouter les légumes et purées grossièrement avec un presse-purée. Assaisonner avec le sel et le garder au chaud.
Couper les filets en 8 parties égales.
 Assaisonner avec le sel et le poivre et légèrement farine. Envelopper chaque morceau de poisson avec une tranche de bacon et un brin de romarin tendu entre le poisson et le bacon. Chauffer le beurre et faire revenir les poissons pendant 2-3 minutes de chaque côté. Servir la torpille de poissons avec les pommes de terre écrasées avec les choux de Bruxelles et, au goût, ajouter plus de wasabi.


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Le poisson-chat pané

Pour 4 personnes

4 tranches de poissons-chats jeunes (70 à 90 cm)
200 grammes de farine ou de chapelure
2 oufs
Persil au goût
L'huile d'olive de bonne qualité
Sel
Citron
Mise en œuvre en 20/25 minutes.

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 Il claque un œuf obtenir sur un peu de sel » et le persil à volonté et vous pannez les tranches de poisson dans la farine ou de la chapelure et les faire frire dans l'huile de bonne qualité et bon pour une dizaine de minutes, en prenant soin de le tourner de façon n'ont pas à ce e tenir au fond de la casserole avec une fourchette et contrôle encore la cuisine.
Un peu 'de frites ou salade, peut-être avec des tomates, sont parfaits comme un plat d'accompagnement.
Pour boire, nous vous recommandons le vin blanc ou de la bière.



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Poisson chat avec sauce aux cannes berges

Le poisson "chat ou silure" est un gros poisson prédateur, la viande a rose, comme le saumon et très savoureux. Les plats préparés avec ce poisson ont un arôme agréable, délicat, et ils sont très savoureux. La viande de poisson-chat à la sauce aigre-douce jus de canneberge qui a un particulier, combinent très bien.

La viande de ce poisson est riche en phosphore, ce qui stimule le fonctionnement du cerveau humain et renforce la mémoire.
 Habituellement, le poisson est un produit nutritif et contient de nombreuses substances biologiquement actives qui renforcent notre santé.

Ingrédients pour la torpille
Silure kg.
 Environ 2,5
Farina :
 
Huile pour la friture :
 
Vente :
 
Ingrédients pour la sauce aux cannes berges
Cranberry :
 100 g.
Sage et le basilic :
 quelques feuilles
Romarin haché 1 cuillère à café
1 cuillère à café d'origan
Persil :
 certains touffe
Muscade :
 1
Ail :
 3 gousses
Huile d'olive vierge :
 4-5 cuillères à soupe
Eau :
 100 g.
1 cuillère à soupe de farine
Miel :
 1 cuillère à soupe

Ingrédients pour la torpille avec sauce aux cannes berges
Ingrédients pour la torpille avec sauce aux cannes berges

Lavez le poisson, retirez la tête et préparez très bien ;
Laver à l'eau courante et, avec un couteau, couper, enlever toute la peau de la viande ;
Maintenant, séparer les filets de viande en provenance de la colonne vertébrale centrale 
Préparer la sauce avec cette recette :
 la sauce aux cannes berges.
Filets de poisson-chat et la sauce aux cannes berges

Coupé en 3-4 morceaux de filets de poisson-chat, la farine et le sel 
Chauffer l'huile bien, et dans la poêle, faire revenir les morceaux de poisson, une flamme moyen-doux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-6 minutes de chaque côté ;
Lorsqu'il est cuit portion né sur des plaques et saupoudrer sur les morceaux de poisson torpille la sauce de canneberge, décorer et servir chaud.

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