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Lotte des pêcheurs
Ingrédients

Pour 4 personnes 
800 g de lotte 
3 oignons 10 carottes 
4 pommes de terre 
2 cuillerées à soupe d'huile d’olive vierge extra 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons. Épluchez les pommes de terre ; coupez-les en fines rondelles. Nettoyez les carottes ; coupez-les également en rondelles. 
Disposez ces légumes en couches superposées dans un plat allant au four. Salez au fur et à mesure. Glissez le bouquet garni dans les légumes. 
Posez la lotte par-dessus. Salez et poivrez au moulin. Arrosez d'huile et de vin blanc. Couvrez de papier aluminium et mettez au four (Th. 7) pendant 35 minutes, en arrosant à plusieurs reprises avec le jus de cuisson. Servez très chaud dans le plat.