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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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Lotte aromatisée à l'orange et au fenouil

La lotte de mer ou un poisson au goût délicat, sa chair est ferme et compacte pour une variété de préparations.  Nous vous proposons une recette qui fait ressortir le goût avec un mélange aromatique résolument méditerranéenne.

Préparation
Nettoyez la lotte, en enlevant la peau extérieure également.

Après le nettoyage du poisson avec un couteau,   faire  deux incisions dans la partie   inférieure  le long de la colonne vertébrale.

De cette façon, vous avez l'ouverture en   livre ».

Hachez ensemble le fenouil, quelques feuilles de sauge et les olives dénoyautées.

Sur la planche a découpé poser les tranches de bacon et la baudroie.  Assaisonner avec le sel et le poivre et verser un peu d'huile.

Assaisonner avec le mélange et le zeste aromatique 'orange.

Fermez le poisson lui-même.

Enroulez le lard pour couvrir complètement.

Avec de la ficelle de cuisine.

Mettez le poisson dans un plat graissé avec de l'huile d'olive et ajouter un peu de jus d'orange.

Cuire au four pendant 25 minutes à 190 ° par friture bien le lard.

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