Peposo, gîte de bœuf au vin rouge en cocotte, recette Toscane

Demandez à votre boucher de couper la viande en cubes de 3 cm
Tout mettre dans une jolie cocotte à mijoter. Mettre un couvercle. Allumer le feu, mener à ébullition.

Mélangez, couvrez et enfournez pour 1 h .Après ce temps, ajoutez le vin, mélangez . Baisser le feu et laisser cuire environ 3h, en pensant de temps à autre à tourner le jarret et à vérifier à l'occasion la réduction de la sauce

La viande va confire dans le four et concentrer ses saveurs.

 


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Peposo, gîte de bœuf au vin rouge en cocotte