Penne aux poivrons recette de Molise
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Ingrédients

Pour 4 personnes

350 g de penne

4 tomates bien mûres

1 oignon

1 gousse d'ail

2 ou 3 branchettes de basilic

300 g de poivrons rouges

70 g de poivrons jaunes

4 cuil.
 à soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel et poivre



Ébouillantez les tomates, pelez-les,  et éliminez leur eau de végétation, puis concassez-les.
 Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les ; lavez le basilic, effeuillez-le puis déchiquetez les feuilles ; lavez les poivrons, enlevez les graines et les parties blanches, coupez la chair en lanières.

Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une sauteuse, placez-y l'oignon et la moitié de l'ail et, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois, faites-les fondre sans les laisser colorer.
 Ajoutez les tomates, la moitié du basilic, une pincée de sel et une de poivre fraîchement moulu. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, fait chauffer le reste de l'huile d'olive dans une autre sauteuse, ajoutez les poivrons et laissez-les cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
 À la fin de la cuisson, ajoutez le reste d'ail haché et de basilic, mélangez bien. Faites aussi cuire les pâtes a dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Versez-les dans un plat de service chaud, mélangez avec les poivrons, la sauce tomate et un peu de basilic avant de servir.