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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Poivrons Corne de bœuf Carmagnola


Introduit au début du XXe siècle, ce légume venu d'Amérique, il a trouvé un environnement particulièrement favorable. En outre, dans le travail des agriculteurs, qui ils sélectionnés variétés locales de semences transmises de père en fils, a atteint des niveaux d'excellence décernés par divers prix, IGP à Slow Food pour la «corne longue ou de bœuf."
Protégé par le Consortium (le logo est un oignon rouge stylisé), poivre Carmagnola est produite dans certaines municipalités de la province de Turin et Cuneo et qui est de fin Juin à fin Novembre. Différentes formes de 4 types de maternelle rouge ou jaune: le carré,3 ou 4 points; long ou corne de bœuf, conique allongé; le haut, comme un cœur; latumaticot, arrondie et aplatie aux pôles comme une tomate.
La corne de bœuf est celui avec la pâte épaisse et charnue, très approprié pour le stockage. Pour cela, il a été pendant de nombreuses années le favori de l'industrie de la conserve, pour être abandonné pour des produits importés moins chers.
Aujourd'hui, Slow Food vise à améliorer la consommation de culture fraiche et relance, qui a été réduite de 400 hectares de 60-70 ans à 30 aujourd'hui.
Grands classiques et délicieux
Il a appelé «carmagnolotto" le petit agneau de piments, de la farine, les graines de chanvre et de buffles ricotta, le tout à 0 km, produite spécialement pour le festival du Roi poivre. L'une des nombreuses recettes qui comportent goût sucré de ce légume (4 types de la toupie est légèrement épicé) et beaucoup plus facile à digérer que les autres variétés.
Parmi les classiques poivrons cuits au four avec le bagne couda, une sauce piémontaise avec anchois crème, l'ail et de l'huile, ou Freida humide (ail, anchois et cornichons); ceux de la morue et tomates, avec Carmagnola lapin gris ou le tomaticot four farci aux œufs durs, les câpres et les anchois; les poivrons aux anchois ; conserve dans l'huile, le vinaigre, le navet mariné ou en dessous (dans le marc); le composé a combiné avec du fromage, un pain spécial fait pour le festival et les gnocchis.
Le Carmarthen, en particulier la corne d'un bœuf et la place sont également une grande première dans une salade ou des légumes crus ; frit, rôti, grillé ; pour les pâtes, risotto,garnitures et lisse. Essayez aussi des combinaisons avec des poissons, crustacés,même le chocolat.