Penne ou pâte a votre goût fromage Gorgonzola et aubergine

Ingrédients pour 4 personnes

Penne 350 g
Une tranche épaisse de lard 100 g
80 g de Gorgonzola
2 grandes aubergines
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil haché
L'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre

Couper l'aubergine, sans les mettre en sel.
 Laissez-les revenir dans une poêle pendant environ 15 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile et une gousse d'ail. Dans une autre casserole, faire frire à feu doux le lardon. Ajouté les aubergines frites, un peu de sel et de poivre, pennes cuites a dente, quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes, mélanger et couvrir avec les dés de Gorgonzola, saupoudrer de persil haché et servir.

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