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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Pates fraiches la tomate et pancetta

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Verser tous les ingrédients dans un robot, mixer pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts. Faites une boule enveloppez là dans un papier transparent et laissez reposer 30 minutes.Etalez la pâte d' une épaisseur de 3 cm, saupoudrez de farine et coupez là en quatre morceaux. Travaillez les morceaux à la machine à pâtes afin d' obtenir l' épaisseur désirée, n' hésitez pas à saupoudrer la pâte avec la farine si celle ci est humide.Pour les tagliatelles nous vous conseillons le N° 6 et pour les raviolis N° 7 ou 8 car pour coller les raviolis il faut la pâte légérement humide.Les pâtes se conservent 3 jours au frigidaire.

Dans une sauteuse avec 3 cuillères d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, les gousses d'ail et les tomates coupées en morceaux.

Faites cuire à feu doux 30 minutes, assaisonnez sans oublier le petit piment rouge, arrétez le feu ajoutez le basilic frais et la pancetta.

Versez les tagliatelles fraîches que vous aurez fait cuire al dente et mélangez bien le tout, la pancetta ne doit pas cuire elle doit fondre au contact de la sauce chaude, saupoudrez de Pécorino Romano.