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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Pâtes aux crustaces cuisson papillotte

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Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de pâtes courtes

2 tomates bien mûres

2 gousses d'ail

1 demi litre de moules, 300 gr de crevettes roses 200 gr de crevettes fraîches

1 demi verre de vin blanc

1 cuillère à café d'origan et de la ciboulette

Sel, poivre et huile d'olive

Pâtes courtes ( petites farfales, mezzés pennes et petits fusillis )

Décortiquez les crevettes et enlevez les têtes, mettez les queux à part.

Dans une casserole mettez l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, les carapaces et les têtes des crevettes les moules, le demi verre de vin blanc ainsi que le demi verre d'eau, faites ouvrir les moules retirez les et continuez la cuisson pendant 30 minutes.

Lavez et épluchez les tomates et coupez les en petits dés. Dans un chinois écrasez avec un pilon tous les crustacés afin d'obtenir un fond de sauce rétrécissez la sauce et assaisonnez.