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Les pommes de terre  de Rotzo 

Rotzo est l'une des sept communes du plateau d'Asiago et sa notoriété due en partie à la production de pommes de terre, une tradition de longue date agricole, qui, dans les prairies, les forêts et l'air mince et pur est un environnement idéal pour améliorer ses qualités.
Arrivé en Europe après la découverte de l'Amérique, la pomme de terre, initialement utilisée pour l'alimentation des animaux, il est devenu une partie de l'alimentation quotidienne des familles à la fin de 700, trouver leur large acceptation dans les zones de montagne et donc sur plateau, où le maïs a augmenté avec difficulté. En raison de sa flexibilité et son aptitude à être stocké pendant une longue période, est devenu l'un des aliments les plus importants.
Il est déjà une chronique de la 700, en fait, de parler d'une pelure de pomme de terre pourpre ou "noire", qui éclairent les tables de Vicence. La culture traditionnelle de la pomme de terre Rotzo est mentionnée dans une publication de 1700 : « Mémoires historiques de Seven Towns Vicentini" auteur Abbé Augustin Dal Pozzo et publié par la Ville de Rotzo en 1820.
Les anciennes variétés plus cultivées, mais la production de pas moins aujourd'hui est toujours très appréciés. La gentillesse proverbiale de ces pommes de terre de montagne provient d'une combinaison de facteurs environnementaux : texture du sol idéal ; hivers qui neutralisent nombreuses maladies ; étés frais et secs, qui favorisent la meilleure fructification. La plus forte concentration d'amidon résultant contributions ineffables et autres, aider à donner le produit sous l'unique et incomparable.
Malheureusement, en particulier pour les connaisseurs et admirateurs de ce précieux tubercule, les quelques agriculteurs ont été incapables de répondre aux exigences du marché, même si consolation partielle, en octobre de chaque année, il ya le Festival de la pomme de terre traditionnelle, l'occasion de goûter de nombreux plats à base de pommes de terre, y compris la "polenta considéré comme « traditionnel farci avec du beurre et une pincée de cannelle, servi avec du fromage et sopressa moyen.
La peau de la pomme de terre Rotzo se caractérise par blanc ou rouge, qui est commercialisé directement par les producteurs dans des sacs de poids différents. (5 à 50 kg.)
Les variétés utilisées sont : Bintje, la Désirée, la tique, la Mona-Lisa, Alba tous pomment de terre blanche ou jaune pâle. Les pommes de terre dans cette zone sont caractérisées par une forte présence de matière sèche, ce qui permet une durée de vie plus longue, surtout Désirée.
La semence pour la reproduction est achetée ou lue directement à la ferme. Il est la production de niche, fait de façon traditionnelle par les petits agriculteurs qui produisent de 20 t. chaque pomme de terre.
Et une seule ferme avec un professionnel de la production d'environ 100 tonnes. De produit.
La pomme de terre est cultivée en terrain montagneux à une hauteur variant entre 700 m. 1 000 s. L. M.,
Il met en œuvre la fertilisation avec du fumier de bétail ou d'engrais vert de légumineuse herbe, complétée par de petites quantités d'engrais minéraux NPK, où le potassium est utilisé principalement par le sulfate.
Les traitements de pesticides, lorsqu'elle a été faite, dois être réduits pour contrôler le mildiou ; le doryphore de la pomme de terre et les pucerons sont traités une fois ou deux fois par an et seulement dans certaines années.
La collecte et le traitement sont manuels ou mécaniques. La conservation du produit est adaptée pour les établissements vinicoles, frais et sombres. L'emballage et de pesée pour la commercialisation sont effectuées manuellement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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