Recettes Basilicata

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Pâtes aux tomates séchées


Ingrédients
Pour 4 personnes
350 g de bavette (tagliatelles fines)
10 brins de persil
30 g de tomates séchées
1 gousse d'ail
3 cul.
 d'huile d'olive vierge extra
1 cul.
 de sauce tomate cuite
1 pincée de piment rouge en poudre
Sel et poivre

Préparation
Lavez le persil et hachez-le finement ;
 gardez 2 tomates séchées entières pour la décoration et hachez le reste ; épluchez la gousse d'ail, lavez-la et hachez-la finement. Amenez à ébullition une grande quantité d'eau dans une marmite, salez, plongez-y les bavettes et faites-les cuire a dente. Puis égouttez-les, en réservant 3 cuillerées de l'eau de cuisson, et versez-les de nouveau dans la marmite. Accommodez les pâtes avec l'huile d'olive, les tomates hachées, la sauce tomate, l'ail, le piment, une pincée de sel, une de poivre Grossièrement moulu - et l'eau de cuisson réservée. Continuez la cuisson des pâtes en les faisant sauter pendant quelques minutes à feu moyen, tout en mélangeant avec une grande fourchette. Versez les pâtes dans un plat, garnissez avec les tomates séchées entières et le persil haché. Servez bien chaud.

 

 



 

   
 
 
 

 

 

 

 

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