Gratin de pâtes aux boulettes de viande 

Ingrédients 

Pour 4 personnes 

400 g de pâte penne rigate, 400 g de viande de porc hachée 

200 g de pecorino râpé 

4 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra 

2 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra 

600 g de sauce tomate (avec ail, origan et câpres) 

200 g de provolone coupé en dés 

Sel et poivre 



Faites durcir 4 œufs ; refroidissez-les sous Peau froide et coupez-les en rondelles. Mettez la viande hachée dans une terrine avec 80 g de pecorino, les 2 œufs restants, une pincée de sel et une de poivre fraîchement moulu. Mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois et formez avec les mains des petites boulettes de la taille d'une noisette. 

Faites frire les boulettes dans une poêle contenant 4 cuillerées à soupe d 'huile d 'olive. Quand elles sont dorées, égouttez-les et mettez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. 

Dans une marmite, faites cuire les pennes rigate, dans une grande quantité d'eau bouillante salée, Égouttez-les Préchauffez le four à 200 °C. 

Faites chauffer la sauce tomate dans une casserole, puis versez-en quelques cuillerées dans un plat à four. Remplissez celui-ci en alternant une couche de lasagnes, une couche de sauce, une partie des boulettes, quelques tranches d'œufs durs, une partie du provolone et du pecorino. Recommencez avec le reste des ingrédients ; terminez-en saupoudrant de pecorino râpé. Mettez le plat au four et laissez-le 15 minutes environ. Servez bien chaudes, dans le plat de cuisson. La recette originale prévoit aussi l'ajout de petits morceaux de saucisse piquante